social hub raydiohead

#100號早餐 //「I ♥︎ Scone」 喜歡麵包早餐又想減碳的朋友,實在沒有太多替代方案,一直想做不用麵粉的生酮司康,...

#100號早餐
//「I ♥︎ Scone」
喜歡麵包早餐又想減碳的朋友,實在沒有太多替代方案,一直想做不用麵粉的生酮司康,㕑房就是獨缺杏仁粉,最近才試網上訂貨,不用24小時就收到了。
上個週末早上就試試做個司康,上網隨便就可以找到食譜,由粉糰到烘焙只消半個小時,相當方便。

250g杏仁粉
2湯匙 椰子粉
100g 希臘乳酪
1隻雞蛋
50g牛油
2茶匙baking powder
1/2茶匙baking soda
鹽少少

今次實驗有幾個心得,記下來留待下次改善:
1. 今次取代麵粉的原材料是椰子粉和杏仁粉,比起之前純用椰子粉的味道好得多,因為椰子粉的風味太強烈,而且吃進去有點嗆喉,另外椰子粉跟杏仁粉的特性有差,今次做出來的較濕潤和鬆軟,下次再做脆口質感的話,就要加多一點椰子粉就可以。
2. 食譜也有提議在做好粉糰後先待10分鐘讓椰子粉收乾水分才放到焗爐烘焙。
3. 想再調整椰子粉和杏仁粉的比例,取代1份杏仁粉需用1/4 份椰子粉,及加1隻蛋去平衡濕度。
4. 要做出司康的口感,粉糰在放進焗爐前都要保持冰凍,所以乳酪和雞蛋都不用放到室温,牛油只要軟身就可以。
5. 完全不用糖,也無麵粉,生酮或者減碳的話,做出來的司康可以選擇花生醬、或芝士取代果醬。
.
.
060
Keto scone, peanut butter
Salami, fried eggs, baked beans,
Hand drip coffee, note of lychee

.
.
Roaster: Urban coffee roasters
Beans: #singleorigin #Colombia #lighttroasted #aerobicfermentation #arabica
Brew note: #kalitawave,18g,7size,92c.
.
.
#handdrip #pourovercoffee #ハンドドリップ #ハンドドリップコーヒー #handdrippedcoffee #handdripcoffee #thirdwavecoffee #instabreakfast #onthetable #coffeeaddict #coffeeholic #咖啡控 #coffeepeople #homebarista #coffeeathome #baristalife #baristadaily #coffeedaily #drinkcoffee #keto #ketomeals #ketorecipes #ketobaking