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#coffeetrip #hkcafe
//「MAME coffee & Koffee Mameya」
試了一款瑞士烘焙MAME coffee的淺炒豆子,來自#CostaRica,今年去咖啡店叫單品都比較喜歡揀厭氧豆的發酵果味。

從東京表參道開到來尖東的 Koffee Mameya,每季搜羅世界各地上乘烘焙的咖啡豆,並提供一對一客製化服務,他們賣的不只於一杯好喝的單品咖啡,也不像很多咖啡店參與自家烘焙的行列,比較看重豆款選擇、保持專業穩定的沖煮方法,同時鼓勵更多客人享受在家沖煮的樂趣。
每個咖啡師都有自己的沖煮章法,有些咖啡店會因應不同的豆子選用不同的濾杯等器具,不同的温度,而Mameya就嘗試讓客人更方便理解和掌握,Kalita wave和90度是他們的沖煮標準,以單一慣用的沖調方式帶出不同豆款的味道,新手們不用考量太多器具之間的選擇,就可以加入home barista走上在家沖啡之路。
咖啡吧台後像百子櫃的店面就陳列著他們當季精選的豆款,覆蓋了遍佈世界產地的豆子,今季香港店就提供9款淺、中、深焙的選擇,主要都是北歐、日本的烘培品牌,咖啡師也會跟買豆的客人詳細介紹豆子處理,如果已經在家有沖啡習慣,他們更會建議所選豆子的最佳沖調方式。

P.S. Koffee Mameya 現場還有卡位,不過需要網上預約,walkin的啡民就只可以立飲了

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