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#RCbeantasting #brewnote #indiancoffee 「印度風漬豆」 10月團購的咖啡豆揀了大阪的Lilo coffee, ...

#RCbeantasting #brewnote #indiancoffee
「印度風漬豆」
10月團購的咖啡豆揀了大阪的Lilo coffee, 當中揀了一款來自印度的MALABAR,平時除了少見有來自印度的單品豆,也是絕無僅有地採用了當地一種獨特的風漬處理法(Monsoon)。
這種古老的處理法源於英殖時代由印度運送咖啡豆到歐洲的過程,因為採用的木箱長時間讓生豆吸收了潮濕的海風,造成咖啡的酸度完全消失,增添了獨特的岩鹽風味,加上大多採取深炒方式,造就出咖啡有著濃烈厚身的口感,優良的豆子會帶有黑巧克力和香料的風味。
這款豆比較適用來做濃縮咖啡,甘醇苦澀的味道,配成奶啡或配搭甜點取得更佳的平衡,也有些建議是配以蘑菇做基調的料理。

ɴᴀᴍᴇ: ɪɴᴅɪᴀ ᴍᴀʟᴀʙᴀʀ
ʀᴏᴀꜱᴛᴇʀ: ʟɪʟᴏ ᴄᴏꜰꜰᴇᴇ/ ᴏꜱᴀᴋᴀ
ʀᴏᴀꜱᴛ ʟᴇᴠᴇʟ: ᴅᴀʀᴋ ʀᴏᴀꜱᴛ
ʀᴇɢɪᴏɴ: ɪɴᴅɪᴀ ꜱᴏᴜᴛʜᴡᴇꜱᴛ ᴍᴀʟᴀʙᴀʀ
ᴄᴏᴜɴᴛʀʏ: ᴅᴏᴍɪɴɪᴄᴀɴ
ᴀʟᴛɪᴛᴜᴅᴇ: 1350ᴍ-1450ᴍ
ᴠᴀʀɪᴇᴛʏ: ᴛʏᴘɪᴄᴀ,ᴋᴇɴᴛ
ᴘʀᴏᴄᴇꜱꜱ : ᴍᴏɴꜱᴏᴏɴᴇᴅ
ɴᴏᴛᴇꜱ : ᴄᴀᴄᴀᴏ・ᴀʟᴍᴏɴᴅ・ꜱᴏʏ・ʜᴇʀʙ

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