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#RCbeantasting #brewnote #杯測筆記 「10月杯測」 買咖啡豆時經常見到莓、堅果、...

#RCbeantasting #brewnote #杯測筆記
「10月杯測」
買咖啡豆時經常見到莓、堅果、乾果、黑茶、巧克力等等等風味描述,都是杯測師們品評生豆的共同語言。不同背景的杯測都有不同的參考,就好像西方的啡民不能理解蓮霧、山竹這些亞洲果物,不同地方和飲食文化背景發展出他們的一套風味輪。

又好像一些發酵風味的豆子,有些人說葡萄酒香,有些人說乾莓,有些說像味噌、芝士、腐乳,有時候不只是地域飲食習慣的差異,更可能存在一些偏見,就像覺得某些形容過於大膽,或主觀。

「世界大同」的SCA風味輪用超市買到的莓果果醬和罐頭水果做標準,當然不無道理,起碼大家聽到都大概想像到那種味道,到親手沖煮的咖啡,還是放下袋子的他人之見,用自己的飲食經驗去嚐試啡豆的味道和風土。

第一次在家做杯測有個很有趣的感受,三款新寄來的豆子,加上兩款早一個月炒的豆子做盲測,最特別是一款肯亞新豆,温順的口感加上帶有豐盛的鮮味和甜味…是蕃茄薯仔湯的味道!

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