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#RCbeantasting #brewnote #colombiacoffee 「ᴇʟ ᴍɪʀᴀᴅᴏʀ ᴄᴀʀʙᴏɴɪᴄ/ ...

#RCbeantasting #brewnote #colombiacoffee
「ᴇʟ ᴍɪʀᴀᴅᴏʀ ᴄᴀʀʙᴏɴɪᴄ/ ᴄᴏʟᴏᴍʙɪᴀ」
來自哥倫比亞的生豆,挑走有瑕疵的壞豆後經真空處理,再打入二氧化碳進行200個小時的無氧發酵。
很多無氧發酵的豆子都有濃烈的發酵味道,有些像熱帶地區完熟的濃郁果實,有些像醖釀如酒粕的味道,不同飲食文化背景也主導品飲經驗,同樣是發酵的氣味,有人說像味噌,有人說像芝士,有人說像大樹菠蘿,所以品嚐咖啡也變得不只是品嚐咖啡的味道,而是關乎一切吃喝的記憶。
這款哥倫比亞豆散發著濃烈又熟悉的發酵味道,即時令我聯想到的~~是腐乳!上一次有人將咖啡和腐乳相提並論是有次去台北Fika Fika試過一款來自台灣百勝山的烘焙,咖啡也是充滿濃郁的腐乳酵香。
雖然厭氧豆有獨特、濃郁又清晰的香味,這種處理方法也可能因為過度發酵而蓋過啡豆應有的風土味道。

ɴᴀᴍᴇ:  ᴇʟ ᴍɪʀᴀᴅᴏʀ ᴄᴀʀʙᴏɴɪᴄ/ ᴄᴏʟᴏᴍʙɪᴀ
ʀᴏᴀꜱᴛᴇʀ: ɴᴀᴍᴜꜱᴀɪʀᴏ/ ꜱᴇᴏᴜʟ
ʀᴏᴀꜱᴛ: 18 ᴀᴜɢ 2021
ʀᴏᴀꜱᴛ ʟᴇᴠᴇʟ: ᴍᴇᴅɪᴜᴍ
ꜰᴀʀᴍ: ᴇʟ ᴍɪʀᴀᴅᴏʀ
ᴘʀᴏᴅᴜᴄᴇʀ: ᴅᴀɴɪʟᴏ ᴘÉʀᴇᴢ
ʀᴇɢɪᴏɴ: ɢᴀʀᴢÓɴ, ʜᴜɪʟᴀ ᴅᴇᴘᴀʀᴛᴍᴇɴᴛ
ᴄᴏᴜɴᴛʀʏ: ᴄᴏʟᴏᴍʙɪᴀ
ᴀʟᴛɪᴛᴜᴅᴇ: 1620 ᴍᴀꜱʟ
ᴠᴀʀɪᴇᴛʏ: ᴄᴀᴛᴜʀʀᴀ
ᴘʀᴏᴄᴇꜱꜱ : ᴄᴀʀʙᴏɴɪᴄ ᴀɴᴀᴇʀᴏʙɪᴄ ꜰᴇʀᴍᴇɴᴛᴀᴛɪᴏɴ ɴᴀᴛᴜʀᴀʟ

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