#RCbeantasting #brewnote
「三軒茶屋的Obscura Coffee」
每個月我都揀選一些過往去旅行到過的咖啡店，跟朋友網購他們的豆子，美其名是試試外國的烘焙，其實是懷念那些遺忘的旅啡日子。
不記得哪一次在東京亂走去了一個世田谷區的地方叫三軒茶屋，有家令我留下深刻印象的咖啡店叫Obscrua，單單在這個小社區就開了三家店，一家專飲虹吸的，一家是立飲店，一家賣豆子，也一如時下很多新派咖啡店的做法，由直接從啡農採買豆子，到自家烘焙，沖煮販售，散發著一派咖啡職人的精神，特別喜歡他們用厚身鋁質、有腳字註解豆款的啡豆包裝，他們一般將店內販售的啡豆分為兩個系列，high quality的用鋁包，另一款用普通牛皮紙的價...

#啡務 #RCbrewtools
「杯測派對」
早陣子在家搞了一場杯測派對，事緣有朋友收到由杜拜那邊寄了一批豆子給我們試試，一次過....16包來自不同產地和莊園的新鮮豆子！
要逐款沖一壼也太繁忙了，於是直接用杯測杯來試豆了，大概就用非洲、中美洲、亞洲分開幾輪比較一下，杯測向來是咖啡商採買啡豆時測量品質的活動，在咖啡店或是在家杯測，就變成另一種以啡會友的派對，難得在席都是喜歡咖啡的朋友，各自分享對咖啡風味的偏好，也是個難忘有趣的經驗。

#手沖咖啡 #tsukiusagi #雰囲気 #カフェ #cafevibes #coffeeaddict #coffeeholic #咖啡控 #coffeepeople #homebarist...

#RCbeantasting #brewnote
「堀口4號 spicy and whisky」
繼續介紹今次堀口咖啡店的選豆。
他們長期都有賣九款以風味為主題的拼配豆，除了網店之外曾經也有東京伊勢丹都有見過專櫃，1-2號是比較清爽的花果風格，3-5號較適合不喜歡太厚重苦澀的風味，6-9號就傾向味道偏苦及質感濃烈的個性。
名為「spicy and whisky」的4號豆展現一種複雜又濃烈的混合豆風格， 混和了也門的草本風味、衣索比亞的熟成果物、洪都拉斯豐沛的蜜香、印尼曼特寧辛辣又潤滑的質地，手沖比較偏向日本形容的辛口，用來做奶啡就變相順滑很多，也提升了啡豆本來的bodiness和厚度。

-- 堀口珈琲 #4 spicy an...

#RCbeantasting #brewnote
「酸咖啡的誤會」
很多不太接觸手沖咖啡的人們都抗拒帶有酸味的咖啡，可能是因為長時間蒸煮的港式咖啡，品質不佳的啡豆，甚至可能是喝過冷掉的咖啡都有，對於咖啡的酸味有不好的印象。
很多朋友來飲手沖咖啡都覺得很意外，原來咖啡的風味可以很多樣化，不像港啡或者義式濃縮咖啡那種強烈和刺激，有些咖啡做出來更像花茶或果茶。
這款堀口咖啡1號拼配豆「Bright & Citrusy」，就以「好喝的酸味」的主題做出一款淺焙混合豆，匯集哥斯達尼加、衣索比亞、危地馬拉三個產區各種水果風味，利用了淺焙的烘豆方式，保留明亮的花果主調同時造就出豐富的層次，讓沖煮師可以透過不同的微調做出各種果酸基調的風味和口感...

#RCbeantasting #brewnote
「Tessema Edima by Monmouth (UK)」
住在倫敦朋友寄來的淺炒，Monmouth 的Ethiopia 水洗，純淨的非洲水果風味，帶有豐沛的酸度又有點到即止的醇厚度。

-- Tessema Edima INFO --
品種/ Dega and Kurume
地區/ Reko Onacho - Gedeo
產地/ Ethiopia
處理法/ 水洗
烘焙度/ 淺焙
風味/ 桃茶、茘枝風味

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「挾持/堅持」
#當初的堅持流亡在何處

世界不像預期，變得越來越糟，
今天跟朋友談到「堂食逼針政策*」，展開了一段關於堅持的傾談。
究竟我們可以接受幾荒謬的事情發生？
因為食飯打針是放棄堅持嗎？不打針才是堅持嗎？
如果不打針要坐監，要堅持嗎？
這樣推敲當然不合常理，又對照今日的「堂食逼針政策」，其實也沒有什麼常理可言。

每個人對堅持都應該有不同的底線和看法。
如果牢獄是一種粗暴，禁足也是一種粗暴，
堅持是一種表態，放棄堅持也是一種表態，
在哪條底線和時間點上選擇堅持，或者放棄堅持，理應都引證了今日社會的粗暴。

所以問題不在於我們有沒有在堅持，
而是我們已經離自由世界越走越遠。
如果我們相信自由意志，理應不該為打不打針這...

#啡務 #RCbrewtools
「月兔印手沖壼」
控温水壼始終是大趨勢，在外面的咖啡店多數都用電水壼了。不過有時候還是會想轉轉水壼操練注水。月兔壼的重量大小都剛剛好，不過出水口不算幼細，要練得一手準繩注水要花時間和心機。
雖然可直火，不過我習慣還是預先用電水壼煮水。
值得注意的是琺瑯材質洗完要抹乾，一旦破損外層甩掉就會生鏽不能再用，我就有個黃色版本已經成為了「珍藏」。

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「內進請入會」
入會，然後被退會，很多時候我們就是這樣擦身而過。

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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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「世界時鐘」
常常問著你那邊幾點，我們開始需要世界時鐘。

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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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