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#RCbeantasting #brewnote 「酸咖啡的誤會」 很多不太接觸手沖咖啡的人們都抗拒帶有酸味的咖啡,可能是因為長時間蒸煮的港式咖啡,品質不佳的啡豆,...

#RCbeantasting #brewnote
「酸咖啡的誤會」
很多不太接觸手沖咖啡的人們都抗拒帶有酸味的咖啡,可能是因為長時間蒸煮的港式咖啡,品質不佳的啡豆,甚至可能是喝過冷掉的咖啡都有,對於咖啡的酸味有不好的印象。
很多朋友來飲手沖咖啡都覺得很意外,原來咖啡的風味可以很多樣化,不像港啡或者義式濃縮咖啡那種強烈和刺激,有些咖啡做出來更像花茶或果茶。
這款堀口咖啡1號拼配豆「Bright & Citrusy」,就以「好喝的酸味」的主題做出一款淺焙混合豆,匯集哥斯達尼加、衣索比亞、危地馬拉三個產區各種水果風味,利用了淺焙的烘豆方式,保留明亮的花果主調同時造就出豐富的層次,讓沖煮師可以透過不同的微調做出各種果酸基調的風味和口感...


#RCbeantasting #brewnote 「Tessema Edima by Monmouth (...

#RCbeantasting #brewnote
「Tessema Edima by Monmouth (UK)」
住在倫敦朋友寄來的淺炒,Monmouth 的Ethiopia 水洗,純淨的非洲水果風味,帶有豐沛的酸度又有點到即止的醇厚度。

-- Tessema Edima INFO --
品種/ Dega and Kurume
地區/ Reko Onacho - Gedeo
產地/ Ethiopia
處理法/ 水洗
烘焙度/ 淺焙
風味/ 桃茶、茘枝風味

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#咖啡控
#coffeepeople
#homebarista
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「挾持/堅持」 #當初的堅持流亡在何處 世界不像預期,變得越來越糟, 今天跟朋友談到「...

「挾持/堅持」
#當初的堅持流亡在何處

世界不像預期,變得越來越糟,
今天跟朋友談到「堂食逼針政策*」,展開了一段關於堅持的傾談。
究竟我們可以接受幾荒謬的事情發生?
因為食飯打針是放棄堅持嗎?不打針才是堅持嗎?
如果不打針要坐監,要堅持嗎?
這樣推敲當然不合常理,又對照今日的「堂食逼針政策」,其實也沒有什麼常理可言。

每個人對堅持都應該有不同的底線和看法。
如果牢獄是一種粗暴,禁足也是一種粗暴,
堅持是一種表態,放棄堅持也是一種表態,
在哪條底線和時間點上選擇堅持,或者放棄堅持,理應都引證了今日社會的粗暴。

所以問題不在於我們有沒有在堅持,
而是我們已經離自由世界越走越遠。
如果我們相信自由意志,理應不該為打不打針這...

「挾持/堅持」
#當初的堅持流亡在何處

世界不像預期,變得越來越糟,
今天跟朋友談到「堂食逼針政策*」,展開了一段關於堅持的傾談。
究竟我們可以接受幾荒謬的事情發生?
因為食飯打針是放棄堅持嗎?不打針才是堅持嗎? 
如果不打針要坐監,要堅持嗎?
這樣推敲當然不合常理,又對照今日的「堂食逼針政策」,其實也沒有什麼常理可言。

每個人對堅持都應該有不同的底線和看法。
如果牢獄是一種粗暴,禁足也是一種粗暴,
堅持是一種表態,放棄堅持也是一種表態,
在哪條底線和時間點上選擇堅持,或者放棄堅持,理應都引證了今日社會的粗暴。

所以問題不在於我們有沒有在堅持,
而是我們已經離自由世界越走越遠。
如果我們相信自由意志,理應不該為打不打針這個決定和堅持/表態綁在一起。
正如高官在疫情初期如何蔑視「掛口罩」這件事,
以至後來可以180度轉身也沒有什麼堅持可言。
打不打針,
應該是根據我們對疫苗的認識、對個人身體狀況的了解、對醫學的信任,
甚或只是觀察接受疫苗的家人朋友的主觀感受,去做決定。
每一個決定都應該被尊重,以至公平對待。

這是一個沒結果的討論,
因為這裡已經不是一個自由的社會。
一個沒有自由選擇的社會,
亦不應該演變成「堅持」和「不堅持」的對峙。

(*出外用餐只限已接受疫苗注射人士)

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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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#啡務 #RCbrewtools 「月兔印手沖壼」 控温水壼始終是大趨勢,在外面的咖啡店多數都用電水壼了。不過有時候還是會想轉轉水壼操練注水。...

#啡務 #RCbrewtools
「月兔印手沖壼」
控温水壼始終是大趨勢,在外面的咖啡店多數都用電水壼了。不過有時候還是會想轉轉水壼操練注水。月兔壼的重量大小都剛剛好,不過出水口不算幼細,要練得一手準繩注水要花時間和心機。
雖然可直火,不過我習慣還是預先用電水壼煮水。
值得注意的是琺瑯材質洗完要抹乾,一旦破損外層甩掉就會生鏽不能再用,我就有個黃色版本已經成為了「珍藏」。

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「內進請入會」 入會,然後被退會,很多時候我們就是這樣擦身而過。 . . Dec 2021, ...

「內進請入會」
入會,然後被退會,很多時候我們就是這樣擦身而過。

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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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「世界時鐘」 常常問著你那邊幾點,我們開始需要世界時鐘。 . . Dec 2021, Hong ...

「世界時鐘」
常常問著你那邊幾點,我們開始需要世界時鐘。

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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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「時光旅行告別式」 道聽塗說這裡當年有薄餅賣的麥當勞。 碼頭已經不是碼頭,在沒有旅行的日子,我們time travel。 #...

「時光旅行告別式」
道聽塗說這裡當年有薄餅賣的麥當勞。
碼頭已經不是碼頭,在沒有旅行的日子,我們time travel。

#九十年代甫士
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Dec 2021, Hong Kong
📷 fujifilm xPro2
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#RCbeantasting #brewnote 「2022新年豆 by 堀口珈琲」 今年的新年豆選來日本的堀口珈琲(...

#RCbeantasting #brewnote
「2022新年豆 by 堀口珈琲」
今年的新年豆選來日本的堀口珈琲(Horiguchi coffee)的限定ニューイヤーブレンド(new year blend) ,烘焙用上City roast程度,柔和又温醇的口感,混合了兩款中美豆的風格,洪都拉斯清爽的柑橘風味和甜潤的蜜香,同時有著哥斯達尼加順滑的口感,伴隨著細膩的尾韻。
祝大家新年快樂,嘆杯好啡,迎接新一年的挑戰。

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#100號早餐 「兩半圓滿」 099 Hojicha + Bailey Bagel ...

#100號早餐
「兩半圓滿」

099
Hojicha + Bailey Bagel
zucchini, Portobello, fried eggs
Hand drip coffee
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