「談著談著，一夜這樣過著」
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Sept 2020, Hong Kong
📷 Fujifilm XPro2
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#hknightlife
#nightphotography
#photooftheday
#homekong
#香港旅行
#hongkonger
#hongkongphotography
#hongkonglandscape
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#hongkongnight
#夜撮
#夜景
#吞下寂寞的戀人啊

#100號早餐
「秋柿之時」
秋天說來就來，這陣子的冷鋒讓人好想多睡片刻，懶洋洋的早晨，當造的柿子也是早餐的好材料，小時候住親友家吃過很多過熟又軟爛的柿子(簡直是童年陰影)，一直不太碰這種水果；直到這幾年才對柿子改觀，說不上很喜歡，每年秋天到處熱賣日本柿之時，還是買來試試。
除了柿子，大閘蟹也是近來市場的熱門貨，注意柿子不能和蟹一起吃，因為它蘊含的單寧酸會跟高蛋白的蟹肉會令腸胃不適，同樣道理，配鮮奶造的奶啡也不太合適。

P.S. 我本來就對大閘蟹沒有很大興趣，反而最近在找好吃的秋刀魚。

097
Avocado, smoke salmon bagel
Figs, persimmon
hand drip coffee
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「アリス」
早陣子流行的Netflix片集「今際之國的闖關者 (Alice in Borderland)」，入夜的東京變成一個個充滿殺機的遊戲賽場。
就算不在幻想中的映畫，現實世界也佈滿很多巧合的場景。
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Oct 2021, Hong Kong
📷 Fujifilm XPro2
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#RCbeantasting #brewnote #indiancoffee
「印度風漬豆」
10月團購的咖啡豆揀了大阪的Lilo coffee, 當中揀了一款來自印度的MALABAR，平時除了少見有來自印度的單品豆，也是絕無僅有地採用了當地一種獨特的風漬處理法(Monsoon)。
這種古老的處理法源於英殖時代由印度運送咖啡豆到歐洲的過程，因為採用的木箱長時間讓生豆吸收了潮濕的海風，造成咖啡的酸度完全消失，增添了獨特的岩鹽風味，加上大多採取深炒方式，造就出咖啡有著濃烈厚身的口感，優良的豆子會帶有黑巧克力和香料的風味。
這款豆比較適用來做濃縮咖啡，甘醇苦澀的味道，配成奶啡或配搭甜點取得更佳的平衡，也有些建議是配以蘑菇做基調的料...

#RCbeantasting #brewnote #indiancoffee
「印度風漬豆」
10月團購的咖啡豆揀了大阪的Lilo coffee, 當中揀了一款來自印度的MALABAR，平時除了少見有來自印度的單品豆，也是絕無僅有地採用了當地一種獨特的風漬處理法(Monsoon)。
這種古老的處理法源於英殖時代由印度運送咖啡豆到歐洲的過程，因為採用的木箱長時間讓生豆吸收了潮濕的海風，造成咖啡的酸度完全消失，增添了獨特的岩鹽風味，加上大多採取深炒方式，造就出咖啡有著濃烈厚身的口感，優良的豆子會帶有黑巧克力和香料的風味。
這款豆比較適用來做濃縮咖啡，甘醇苦澀的味道，配成奶啡或配搭甜點取得更佳的平衡，也有些建議是配以蘑菇做基調的料...

#RCbeantasting #brewnote #杯測筆記
「10月杯測」
買咖啡豆時經常見到莓、堅果、乾果、黑茶、巧克力等等等風味描述，都是杯測師們品評生豆的共同語言。不同背景的杯測都有不同的參考，就好像西方的啡民不能理解蓮霧、山竹這些亞洲果物，不同地方和飲食文化背景發展出他們的一套風味輪。

又好像一些發酵風味的豆子，有些人說葡萄酒香，有些人說乾莓，有些說像味噌、芝士、腐乳，有時候不只是地域飲食習慣的差異，更可能存在一些偏見，就像覺得某些形容過於大膽，或主觀。

「世界大同」的SCA風味輪用超市買到的莓果果醬和罐頭水果做標準，當然不無道理，起碼大家聽到都大概想像到那種味道，到親手沖煮的咖啡，還是放下袋子的他人之見，用自己...

「Show me your hongkong」
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Oct 2021, Hong Kong
📷 Fujifilm XPro2
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「老地方」
看那麼多古裝片集，對於山河故人的詩意，總是離不開大山大水的風景，當想起一些人和事，不免會故地重遊，從眼看所得補充多少時日忘懷的記憶。
可是我們這一代都活在變化快速的城市長大，看到海的地方不再看到海，有日照的地方被重建的大廈遮蓋，市貌以外，就連空氣也變得不熟悉。
或者我們還可以從那些電影的CG看到老香港怎樣怎樣，最好還是回去那些老地方，看哪些風景依舊被保留著，哪些以另一種新的方式活過來。
風景，始終不只是畫面而已。

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Oct 2021, Hong Kong
📷 Fujifilm XPro2
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#hknightlife
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「都是夜歸人」
茘景山的登山動線，如常是下班的人們。
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Oct 2021, Hong Kong
📷 Fujifilm XPro2
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#100號早餐
「咖啡雲石多士」
最近家樓下開了這家出名的手工麵包店，朋友帶來了一條咖啡雲石麵包。
太好了，家中放著的醬大派用場了。

096
Coffee marble toast. red bean and butter. Chia peanut butter.
figs, almond, greek yogurt
hand drip coffee
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