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#啡務 #RCbrewtools 「杯測派對」 早陣子在家搞了一場杯測派對,事緣有朋友收到由杜拜那邊寄了一批豆子給我們試試,一次過.......

#啡務 #RCbrewtools
「杯測派對」
早陣子在家搞了一場杯測派對,事緣有朋友收到由杜拜那邊寄了一批豆子給我們試試,一次過....16包來自不同產地和莊園的新鮮豆子!
要逐款沖一壼也太繁忙了,於是直接用杯測杯來試豆了,大概就用非洲、中美洲、亞洲分開幾輪比較一下,杯測向來是咖啡商採買啡豆時測量品質的活動,在咖啡店或是在家杯測,就變成另一種以啡會友的派對,難得在席都是喜歡咖啡的朋友,各自分享對咖啡風味的偏好,也是個難忘有趣的經驗。

#手沖咖啡 #tsukiusagi #雰囲気 #カフェ #cafevibes #coffeeaddict #coffeeholic #咖啡控 #coffeepeople #homebarist...


#RCbeantasting #brewnote 「堀口4號 spicy and whisky」 ...

#RCbeantasting #brewnote
「堀口4號 spicy and whisky」
繼續介紹今次堀口咖啡店的選豆。
他們長期都有賣九款以風味為主題的拼配豆,除了網店之外曾經也有東京伊勢丹都有見過專櫃,1-2號是比較清爽的花果風格,3-5號較適合不喜歡太厚重苦澀的風味,6-9號就傾向味道偏苦及質感濃烈的個性。
名為「spicy and whisky」的4號豆展現一種複雜又濃烈的混合豆風格, 混和了也門的草本風味、衣索比亞的熟成果物、洪都拉斯豐沛的蜜香、印尼曼特寧辛辣又潤滑的質地,手沖比較偏向日本形容的辛口,用來做奶啡就變相順滑很多,也提升了啡豆本來的bodiness和厚度。

-- 堀口珈琲 #4 spicy an...


#RCbeantasting #brewnote 「酸咖啡的誤會」 很多不太接觸手沖咖啡的人們都抗拒帶有酸味的咖啡,可能是因為長時間蒸煮的港式咖啡,品質不佳的啡豆,...

#RCbeantasting #brewnote
「酸咖啡的誤會」
很多不太接觸手沖咖啡的人們都抗拒帶有酸味的咖啡,可能是因為長時間蒸煮的港式咖啡,品質不佳的啡豆,甚至可能是喝過冷掉的咖啡都有,對於咖啡的酸味有不好的印象。
很多朋友來飲手沖咖啡都覺得很意外,原來咖啡的風味可以很多樣化,不像港啡或者義式濃縮咖啡那種強烈和刺激,有些咖啡做出來更像花茶或果茶。
這款堀口咖啡1號拼配豆「Bright & Citrusy」,就以「好喝的酸味」的主題做出一款淺焙混合豆,匯集哥斯達尼加、衣索比亞、危地馬拉三個產區各種水果風味,利用了淺焙的烘豆方式,保留明亮的花果主調同時造就出豐富的層次,讓沖煮師可以透過不同的微調做出各種果酸基調的風味和口感...


#RCbeantasting #brewnote 「Tessema Edima by Monmouth (...

#RCbeantasting #brewnote
「Tessema Edima by Monmouth (UK)」
住在倫敦朋友寄來的淺炒,Monmouth 的Ethiopia 水洗,純淨的非洲水果風味,帶有豐沛的酸度又有點到即止的醇厚度。

-- Tessema Edima INFO --
品種/ Dega and Kurume
地區/ Reko Onacho - Gedeo
產地/ Ethiopia
處理法/ 水洗
烘焙度/ 淺焙
風味/ 桃茶、茘枝風味

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「挾持/堅持」 #當初的堅持流亡在何處 世界不像預期,變得越來越糟, 今天跟朋友談到「...

「挾持/堅持」
#當初的堅持流亡在何處

世界不像預期,變得越來越糟,
今天跟朋友談到「堂食逼針政策*」,展開了一段關於堅持的傾談。
究竟我們可以接受幾荒謬的事情發生?
因為食飯打針是放棄堅持嗎?不打針才是堅持嗎?
如果不打針要坐監,要堅持嗎?
這樣推敲當然不合常理,又對照今日的「堂食逼針政策」,其實也沒有什麼常理可言。

每個人對堅持都應該有不同的底線和看法。
如果牢獄是一種粗暴,禁足也是一種粗暴,
堅持是一種表態,放棄堅持也是一種表態,
在哪條底線和時間點上選擇堅持,或者放棄堅持,理應都引證了今日社會的粗暴。

所以問題不在於我們有沒有在堅持,
而是我們已經離自由世界越走越遠。
如果我們相信自由意志,理應不該為打不打針這...

「挾持/堅持」
#當初的堅持流亡在何處

世界不像預期,變得越來越糟,
今天跟朋友談到「堂食逼針政策*」,展開了一段關於堅持的傾談。
究竟我們可以接受幾荒謬的事情發生?
因為食飯打針是放棄堅持嗎?不打針才是堅持嗎? 
如果不打針要坐監,要堅持嗎?
這樣推敲當然不合常理,又對照今日的「堂食逼針政策」,其實也沒有什麼常理可言。

每個人對堅持都應該有不同的底線和看法。
如果牢獄是一種粗暴,禁足也是一種粗暴,
堅持是一種表態,放棄堅持也是一種表態,
在哪條底線和時間點上選擇堅持,或者放棄堅持,理應都引證了今日社會的粗暴。

所以問題不在於我們有沒有在堅持,
而是我們已經離自由世界越走越遠。
如果我們相信自由意志,理應不該為打不打針這個決定和堅持/表態綁在一起。
正如高官在疫情初期如何蔑視「掛口罩」這件事,
以至後來可以180度轉身也沒有什麼堅持可言。
打不打針,
應該是根據我們對疫苗的認識、對個人身體狀況的了解、對醫學的信任,
甚或只是觀察接受疫苗的家人朋友的主觀感受,去做決定。
每一個決定都應該被尊重,以至公平對待。

這是一個沒結果的討論,
因為這裡已經不是一個自由的社會。
一個沒有自由選擇的社會,
亦不應該演變成「堅持」和「不堅持」的對峙。

(*出外用餐只限已接受疫苗注射人士)

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Dec 2021, Hong Kong
? fujifilm xPro2
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#啡務 #RCbrewtools 「月兔印手沖壼」 控温水壼始終是大趨勢,在外面的咖啡店多數都用電水壼了。不過有時候還是會想轉轉水壼操練注水。...

#啡務 #RCbrewtools
「月兔印手沖壼」
控温水壼始終是大趨勢,在外面的咖啡店多數都用電水壼了。不過有時候還是會想轉轉水壼操練注水。月兔壼的重量大小都剛剛好,不過出水口不算幼細,要練得一手準繩注水要花時間和心機。
雖然可直火,不過我習慣還是預先用電水壼煮水。
值得注意的是琺瑯材質洗完要抹乾,一旦破損外層甩掉就會生鏽不能再用,我就有個黃色版本已經成為了「珍藏」。

#月兔印 #手沖壼 #手沖咖啡 #tsukiusagi #雰囲気 #カフェ #cafevibes #coffeeaddict #coffeeholic #咖啡控 #coffeepeople #homebarista #coffeeathome #barist...


「內進請入會」 入會,然後被退會,很多時候我們就是這樣擦身而過。 . . Dec 2021, ...

「內進請入會」
入會,然後被退會,很多時候我們就是這樣擦身而過。

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Dec 2021, Hong Kong
? fujifilm xPro2
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「世界時鐘」 常常問著你那邊幾點,我們開始需要世界時鐘。 . . Dec 2021, Hong ...

「世界時鐘」
常常問著你那邊幾點,我們開始需要世界時鐘。

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Dec 2021, Hong Kong
? fujifilm xPro2
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「時光旅行告別式」 道聽塗說這裡當年有薄餅賣的麥當勞。 碼頭已經不是碼頭,在沒有旅行的日子,我們time travel。 #...

「時光旅行告別式」
道聽塗說這裡當年有薄餅賣的麥當勞。
碼頭已經不是碼頭,在沒有旅行的日子,我們time travel。

#九十年代甫士
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Dec 2021, Hong Kong
? fujifilm xPro2
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